Coach culinaire
Comptoir de la pâtisserie - Cheffe
Experte en alimentation saine et responsable
Comptoir de la pâtisserie
Dacquoise coco surmontée d’un croustillant coco, insert acidulé en gelée mangue et fruit de la passion, Mousse mangue et passion. Télécharger la carte du comptoir de pâtisserie: Pâtisseries sur commande. Retrait à Boulogne-Billancourt - Livraison uniquement sur Boulogne-Billancourt
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Sur une base de pâte brisée, compotée de pommes et brunoise parfumée à la cannelle, pommes émincées. Télécharger la carte du comptoir de la pâtisserie Patisseries sur commande Retrait à Boulogne-Billancourt
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Sur une base de biscuit au miel et à l'huile d'olive, une mousse au chocolat blanc Valrhona aux zestes d'agrumes encercle un insert de gelée d'agrumes au miel. Télécharger la carte du comptoir de la pâtisserie Pâtisseries sur commande Retrait à Boulogne-Billancourt
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Cet entremets se compose d’un biscuit au chocolat, d’un streusel croustillant, d’une mousse au chocolat noir 80% Valrhona, d’une mousse au chocolat au lait, Jivara Valrhona d’une mousse au chocolat blanc ivoire Valrhona et d’un glaçage miroir au cacao. Télécharger la carte du comptoir de la pâtisserie Pâtisseries sur commande Retrait à Boulogne-Billancourt
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Sur une base de pâte sablée, une créme au citron sans beurre et une mousse gelée au citron vert en fausse meringue. Télécharger la carte du comptoir de la pâtisserie Pâtisseries sur commande Retrait à Boulogne-Billancourt
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Cake au citron garni d’un insert crémeux au yuzu, léger glaçage bien citronné et dés de citrons confits. Télécharger la carte du comptoir de la pâtisserie Pâtisseries sur commande Retrait à Boulogne-Billancourt
En savoir plusDes années en direction des ressources humaines et sur des postes variés et transverses, une certification de coach RH m'ont permis d'acquérir expérience, expertise et compétences transverses que je me réjouis de mettre à disposition de mes clients en les accompagnant.
Grâce aux CAP cuisine et pâtisserie et des perfectionnements auprès de l’Ecole Lenôtre et de Alain Ducasse, également auprès du Chef pâtissier Eddie Benghanem au Trianon Palace, je définirai ma cuisine comme mariant tradition et modernité, rigueur et respect du produit et des saisons ;
Mon objectif étant d’exalter les gouts et les saveurs authentiques du produit dans le respect de l’environnement et des saisons, la prise de conscience du travail derrière la production agricole.
Par ailleurs, préserver sa santé et respecter un peu plus l’environnement sont 2 valeurs auxquelles de plus en plus de personnes sont sensibles.
Cuisiner , pâtisser sont selon ma vision, une source de partage, de rassemblement exprimant la générosité, le faire plaisir. Rendre heureux mon client et ses convives voici ce que je vous propose par le biais de mon offre de service que je vous invite à découvrir.
diner avec convives en janvier !
Et ld'un autre côté, les innombrables articles, posts, et autres canaux et injonctions à "manger sain", "fait maison", "cuisine responsable "vous culpabilisent.
Combiner ces injonctions, votre travail, votre famille et tout le reste , il y a de quoi etre perplexe et perdu (e).
Pour autant, vous désirez changer votre comportement et acquérir de nouvelles habitudes alimentaires et culinaires pérennes, avec un impact global sur l'environnement.
Mais comment apprendre à manger mieux, pour préserver sa santé et pour respecter un peu plus l’environnement. Apprendre à utiliser les produits, ingrédients, les mettre en valeur, s'oganiser sur la semaine,
Utiliser des produits simples, sains, de saison, à partager ensuite avec famille et amis.
Apprendre à développer son autonome alimentaire en gérant son budget, en s’offrant des moments inspirant de partage et de convivialité.
Reprendre confiance en soi et se réinventer, voila le défi que vous vous êtes lancé (e)
Vous avez pris la décision de CHANGER, néanmoins, comment provoquer ce changement ?
Et vous combien de temps constaterez vous cette transformation ? 1 mois? 3 mois ? A vous de décider, pour cela une petite aide serait la bienvenue.
Recourir à un coach culinaire s’avère alors tout à fait adapté et aidant.
"Manger est un acte citoyen" dixit Monsieur Alain Ducasse, Chef muti étoilé et très engagé
Le coaching culinaire reste un concept vague et peu précis, il suffit pour ce faire de googleliser ce terme, chacun y mettant de sa personnalité et sa définition propre, allant du cours de cuisine à domicile au conseil, à la prestation de chef à domicile et traiteur entre autres.
Pour ma part, et je prends pour cela ma « casquette de coach certifiée » : Le coach accompagne la transformation d’une personne. Il va plutôt vous amener à vous poser les bonnes questions pour enclencher le changement en aidant à :
- Clarifier votre problème
- Définir votre objectif et le délai pour l'atteindre
- Vous apporter des clés de compréhension de la cuisine
- Vous donner des conseils éventuellement sans faire à la place
- Vous soutenir
- Vous accompagner dans un processus de transformation afin d’intégrer la cuisine naturellement sous un autre angle et pleinement sans contrainte
- Transformer ainsi votre quotidien
- Et vous rendre pleinement acteur de cette transformation
Et tout ça pour vous aider à :
- Lever les points de blocages rencontrés
- Installer efficacement et durablement le changement
- Être aligné avec vos propres valeurs et votre « écologie interne »
- Vous rendre autonome dans la durée
- Reprendre confiance en vous
- Vous réinventer
Contactez-moi
Devis sur demande
Vous voulez vous sentir comme dans un restaurant mais à la maison ?
Je m’occupe de tout !
Un repas en amoureux, un apéritif entre amis, un repas d'anniversaire, un brunch, un cocktail d’entreprise ...
Je viens chez vous, cuisine sous vos yeux et je m'occupe du service, afin que vous profitiez pleinement de vos invités
Les menus sont proposés selon vos goûts, vos envies et vos éventuelles intolérances alimentaires dans le respect de la saisonnalité des produits.
Etapes
Je m'occupe de l'achat des ingrédients, de la préparation des plats et du service sur assiette. Il sera à vous de vous occuper des boissons selon vos envies et de dresser la table à votre guise.
Nous pouvons ensemble élaborer un menu sur mesure pour vos évènements.
Contactez-moi au numéro de téléphone indiqué. Je me ferai un plaisir de vous répondre et de préparer avec vous ce moment privilégié à partager.
Menu exemple en 3 services
Menu base 82€ par personne
Entrée au choix
- Œuf bio poché, poélée de champignons, jus de volaille et amandes - Œufs mimosas, sauce bagna cauda, céleri branche, tomates cerise et cœur de sucrine - Carpaccio de betteraves plurielles, écume de haddock fumé et sa brunoise d’œuf-cornichon-oignon - Ceviche de poisson blanc, sauce au lait de coco épicée, brunoise de poivrons variés
Plat au choix
- Suprême de volaille farce fine, cuisson basse température, sauce échalotes moutarde et raifort, légumes de saison assortis - Filet de volaille mariné sauce chimichuri , légumes de saison assortis - Pavé de poisson blanc, cuisson basse température, salsa verde, légumes de saison assortis
Dessert au choix
- Assiette gourmande Inspiration Yuzu, biscuit moelleux au chocolat sans farine, crème Namelaka chocolat Valhrona Inspiration Yuzu, gelée de clémentines et ses suprêmes - Tarte aux pommes, pâte brisée, compotée de pommes fraiche à la cannelle et brunoise de pommes, pommes finement émincées - Charlotte au citron meringuée, biscuit cuillère maison, sirop aux 2 citrons, gelée citron vert, mousse légère au citron jaune, mini meringues françaises - Entremet Trianon, biscuit dacquoise, croustillant feuilleté praliné et mousse au chocolat très légère Valrhona - Charlotte aux poires, biscuit cuillère maison, compotée de poires et liqueur de verveine verte Pagès mousse légère chocolat blanc vanille et fruits frais
Contact
Coach culinaire - Accompagnement individuel Comptoir de la pâtisserie - Sur commande Cheffe à domicile : évènements à préciser Team-building et cours de cuisine et pâtisserie
Cours conviviaux pour les particuliers
Réaliser un menu savoureux à partir de 100€/personne
Enfilez votre tablier pour un cours de cuisine ou de pâtisserie, dispensé par mes soins, je me déplace à votre domicile.
Réalisez des recettes exquises dans une ambiance conviviale et apprenez les techniques afin de réaliser des plats succulents, de l’apéritif au dessert.
Entre amis, en famille ou en duo avec votre enfant, le cours se déroule dans une ambiance conviviale. Les recettes s'enchaînent et vous voici l'artisan de plats succulents réalisés avec succès.
Les plats sont fabriqués uniquement avec des produits de saison afin de pouvoir les reproduire en toute simplicité, tout en respectant notre planète L
Le cours s'achève comme il a commencé : en toute convivialité.
Vous passez à la dégustation de vos réalisations ente vous, et vous partagez un bon moment ensemble.
Choisissez votre formule :
- 1h30 d'atelier / entrée, plat ou Plat, dessert :
Vous réalisez 2 plats selon la thématique du jour, gourmand, et inspiré de la saison
- 2h d'atelier thématique au choix / entrée, plat et dessert :
Vous choisissez le thème de l'atelier en fonction de vos préférences et envies du moment, inspiré de la saison (anniversaire par exemple)
- 1h30 d’atelier spécial enfants à partir de 55€/personne :
biscuits, gâteaux de voyage, anniversaire, groupe de 6 à 8 enfants , de 6 à 10 ans
Les cours prennent en compte les contraintes alimentaires des convives : femmes enceinte, régime sans lactose sans gluten, végétarien etc
